NutriDeo

Los invitamos a ver el famoso documental de 2004 sobre comida rápida.  Morgan Spurlock, se sometera durate 30 dias a un regimen alimenticio a base de Mc.Donald y de esta forma investiga la epidemia de obesidad que sacude a Norteamérica, entrevistando a expertos de todo el país. Su película, resulta tan entretenida como espeluznante en su exploración de la responsabilidad de las empresas, de la educación nutricional, de los programas de alimentación escolar y de la muerte de un país por sobrealimentación.

Esta es una demostración de cómo una dieta aplicada en forma correcta puede mejorar la performance deportiva. Novak Djokovic se vio alertado hace unos años en el Open de Australia de que padecía algún problema alimentario, pues sintió fuertes molestias en el estómago durante un partido contra el galo Jo-Wilfried Tsonga que le obligaron a vomitar. Tras ese partido le diagnosticaron como celíaco y empezó a modificar su dieta. Fue entonces cuando inició un tratamiento personalizado con el nutricionista Igor Cetojeviv, que le exigió eliminar de su dieta alimentos que contengan gluten. 'Nole' cambió su dieta y los resultados fueron increíbles. En menos de un año ya era la mejor raqueta del mundo, algo que ratificó con una victoria contra Nadal tras seis horas en pista. El minucioso seguimiento que le ha hecho ese especialista ha contribuido en la forma física del tenista. El serbio firmó una racha de 43 victorias consecutivas hasta su primera derrota en Roland Garros, frente al suiz...

Tortilla de verduras dietética: Hervir la verdura seleccionada, picarla o cortarla en tiras gruesas. Mezclar con clara de huevo. Condimentar. Volcar en asadera previamente humedecida con agua y espolvoreada con pan rallado. Cocinar en horno, se puede cubrir con papel manteca o papel aluminio.  Verduras recomendadas: acelga, berenjena, brócoli, coliflor, espinaca, hongos, repollitos de brucelas, tomate, zapallitos, arvejas. Puede elegir uno, como tortilla de zapallitos, o varios, por ejemplo, tortilla de zapallitos y berenjenas. Soufflé de vegetales dietéticos: Hervir la verdura, picar o procesar y condimentar. Batir las claras a punto nieve. Agregar la clara al vegetal con movimientos leves y envolventes. Volcar en recipientes individuales. Cocinar en horno a temperatura moderada. Verduras recomendadas: acelga, berenjena, brócoli, coliflor, espinaca, hongos, repollitos de brucelas, tomate, zapallitos. Puede elegir uno o varios vegetales. Milanesa dietética: ...

INGREDIENTES: Para 4 porciones 1 kg de postas (rodajas anchas) de salmón 16 tomates cherries 1 pimiento morrón 1 pimiento verde 2 limones palitos de brochette orégano y perejil picado PREPARACIÓN: Limpiar el salmón, cortar en cubos, rociar con jugo de un limón, salpimentar y reservar en la heladera Cortar el otro limón en rodajas finas y cortar en cuadrados los pimientos. Intercalar en los pinches salmón, una rodaja de limón, un trozo de pimiento verde, uno de morrón y un tomate cherry y así hasta terminar los ingredientes. Acomodarlos en una asadera y hornear, luego girarlos y terminar la cocción. Servir espolvoreados con óregano y perejil. Se puede servir acompañados de alguna de las opciones de aderezos diet

INGREDIENTES: Para 4 porciones 3 berenjenas grandes                                                       2 cebollas medianas picadas 1 diente de ajo picado 400 gramos de blanco de pavita o pechuga de pollo, cocido sin grasa y sin piel, y luego procesada o picada. 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo canela cardamomo comino nuez moscada 2 tazas de caldo desgrasado de pollo 1 y 1/2 taza de salsa blanca o bechamel diet (ver receta salsas diet ) 2 cucharadas de queso rallado rocío vegetal PREPARACIÓN: Lubricar una fuente para horno con rocío vegetal, colocar las berenjenas en rodajas finas y cocinar en horno fuerte, luego darlas vuelta y cocinar hasta que queden blandas y oscuras. Acomodar la mitad de las berenjenas en una fuente para horno de 30 x 30 cm y reservar el resto. En una sartén anti-adherente con r...

Estas recetas son diferentes a las recetas tradicionales, ya que son modificadas para dietas reducidas en calorías. Salsa blanca o bechamel: Ingredientes: 1 taza de leche fresca descremada, 1 cucharita tamaño té de harina de trigo o fécula, condimentos permitidos (sal, nuez moscada, aceite crudo) Preparación: diluir la harina en la leche fría, condimentar con sal y nuez moscada, cocinar a fuego mínimo o a baño maría, revolver continuamente con cuchara hasta espesar. Retirar del fuego y agregar una cucharada de aceite, agregar condimentos a gusto, mezclar bien y servir. Salsa de mayonesa dietética: Ingredientes: 1 cuchara tamaño sopera de papa cocida y pisada, 1 cuchara de zanahoria cocida y pisada, 1 cuchara de leche fresca descremada, 3 ½ cuchara de aceite crudo (uva, maíz, girasol), condimentos permitidos (jugo de limón, sal) Preparación: mezclar todos los ingredientes, condimentar, licuar y servir. Salsa de tomate dietética: Ingredientes: tomates ...

Les presentamos una lista de Aderezos aptos para dietas reducidas en calorías. Conservar en heladera y recordar la cantidad permitida por comida ADEREZOS DIET :  cantidad por comida = 1 CUCHARADA SOPERA SALSA VERDE: licuar 4 claras duras, 1 taza de perejil, 1 papa hervida mediana, 2 dientes de ajo, 1 taza de aceite y ½ taza de vinagre. SALSA DE ADOBO: mezclar 8 ajos machacados, 2 cditas. de ají molido, 1 cdita. de perejil picado, ½ taza de vinagre y 1 cda. de aceite. SALSA TIPO CRIOLLA: mezclar 4 tomates maduros picados, 4 dientes de ajo picados, 1 cdita. de ají molido, 1 cdita. de aceite, 2 cdas de albahaca fresca picada, 1 cda. de orégano, 2 hojas de laurel, ½ taza de vinagre. SALSA VINAGRETA: mezclar ¾ taza de vinagre, 1 cda. de aceite, jugo de 1 limón, 6 pepinitos picados, 2 huevos duros picados, 1 cebolla picada, alcaparras (opcional), pimienta, orégano, perejil picado. SALSA GOLF DE QUESO: mezclar 1 taza de queso blanco descremado sin sal, ½ ta...