Recetas Diet 5: Comidas tradicionales y sencillas en su versión diet

Tortilla de verduras dietética:

Hervir la verdura seleccionada, picarla o cortarla en tiras gruesas. Mezclar con clara de huevo. Condimentar. Volcar en asadera previamente humedecida con agua y espolvoreada con pan rallado. Cocinar en horno, se puede cubrir con papel manteca o papel aluminio. 

Verduras recomendadas: acelga, berenjena, brócoli, coliflor, espinaca, hongos, repollitos de brucelas, tomate, zapallitos, arvejas. Puede elegir uno, como tortilla de zapallitos, o varios, por ejemplo, tortilla de zapallitos y berenjenas.

Soufflé de vegetales dietéticos:

Hervir la verdura, picar o procesar y condimentar. Batir las claras a punto nieve. Agregar la clara al vegetal con movimientos leves y envolventes. Volcar en recipientes individuales. Cocinar en horno a temperatura moderada.

Verduras recomendadas: acelga, berenjena, brócoli, coliflor, espinaca, hongos, repollitos de brucelas, tomate, zapallitos. Puede elegir uno o varios vegetales.

Milanesa dietética:

Preparar la milanesa en forma habitual, se puede reemplazar el huevo por clara de huevo. Colocar en asadera para horno cebolla cortada en ruedas. Poner la milanesa encima de la cebolla. Cocinar en horno. Al retirar se puede pincelar ambos lados con aceite.

Otra forma; preparar la milanesa de forma habitual, colocar en asadera previamente con rocío vegetal. Cocinar en horno.

Recuerde que no quedarán doradas como las fritas. 

Carnes recomendadas: cuadrada, bola de lomo, nalga, peceto (de carne vacuna o de cerdo) pechuga de pollo.

Vegetales que pueden hacerse "a la milanesa": berenjenas, zapallitos.

Pan de carne dietético:

Mezclar la carne picada desgrasada con cebolla picada, huevo o clara. Condimentar. Colocar la mezcla en un molde previamente humedecido y espolvoreado con pan rallado. Cocinar en horno a baño maría.

A la mezcla puede agregarle tantos vegetales como desee, por ejemplo: cebolla picada, puerro picado, cebolla de verdeo picada, zanahoria rallada, champingnones, aji morrón o verde picado, puntas de espárragos, tomate, arvejas, chauchas cocidas, cubos pequeños de zapallo.
Con la misma mezcla se pueden hacer Hamburguesas Caseras, a la plancha o al horno

Pescado al horno dietético:

Colocar el pescado permitido, en una fuente para horno, sobre un papel aluminio. Rociar con jugo de limón, cebolla y zanahoria ralladas finas, tomate picado y ají en tiras finas. Cerrar el papel aluminio Cocinar al horno.

Guiso de carne y verdura dietético:

Cortar la carne desgrasada en cubitos, picar la cebolla, cortar en cubitos el zapallo, zanahoria, papa (poca) y batata (poca). Preparar una olla con puré de tomate. Agregar la carne y las verduras. Condimentar con sal, orégano y laurel. Cocinar a fuego lento. Ir agregando caldo desgrasado de ser necesario.  Recuerde que se cocinará todo junto, y en ningún momento debemos freir o saltear los ingredientes.